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La cosecha 2021 fue histórica y de producción limitada, marcada por un clima seco y caluroso en diciembre y enero, seguido de un febrero fresco. Estas condiciones permitieron seleccionar las uvas en su punto exacto de maduración, garantizando calidad y sanidad excepcionales.
El vino refleja esta atención al detalle: durante la fermentación se buscó extraer color y estructura tánica de manera equilibrada, preservando la acidez natural y logrando un perfil fresco y elegante. Cada lote se fermenta de manera tradicional, en pequeños volúmenes, para respetar la identidad del terruño y la fruta.
La elaboración sigue principios de sustentabilidad y mínima intervención: ahorro de agua y energía, manipulación mínima de la uva, uso controlado de fertilizantes e insecticidas, fermentación con levaduras autóctonas y dosis limitada de SO₂.
Este Cabernet Sauvignon 100% proviene de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, a 1050 metros de altitud, en suelos aluvionales franco-arcillosos. Las uvas se cultivan en 1,6 hectáreas con 5500 plantas por hectárea, y un rendimiento de 7500 kg/ha.
El envejecimiento combina barricas de 500 litros, huevos de concreto y fudres franceses durante 20 meses, seguido de un mínimo de 2 años en botella, resultando en un vino elegante, estructurado y listo para disfrutar. La producción de esta añada fue limitada a 3.200 botellas, con un contenido alcohólico de 13,8%.
